有效日期與食品安全
有效日期和食物浪費問題相關，而世界各國對於食品效期標示和定義大不相同，遠超乎您的想像。
在台灣因「食品安全衛生管理法」規定，食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑都需標示有效日期，廠商有確保該食品在保存期限內不能變質的責任，且超過期限不得販售，因此民眾多認為有效日期等於是產品開始腐敗、變質、品質劣化的時間點，超過有效日期，大多會選擇丟棄該食物，但過期一天未開封的餅乾真的不能食用嗎？
我們先以主管機管 衛生福利部食品藥物管理署（簡稱：食藥署）提供的名詞定義來看，有效日期指「在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，應為時間點，例如，有效日期：Ｏ 年 Ｏ 月 Ｏ 日」，而所謂的產品價值「係包括食品的衛生安全、營養品質及感官品質」，簡單來說，有效日期指在特定儲存條件下，食品保持安全衛生，可食用並具有營養、口感、風味的時間點。
超過保存期限還能不能吃？
因此按照規定，在特定儲存條件下（不包含儲存不當的問題），市售包裝食品在有效期限內，都是可安心食用的，但如果超過有效期限呢?
若超過有效日期，食品的外觀、味道、質地、風味或營養價值可能有所減損，但不表示食品就不安全或變質了，要如何判斷呢？我們可簡單分為兩大類，一類為生鮮食品，具有易腐敗之特性，過期不建議食用，另一類為非生鮮食品類，尤其是可耐久放的食品，過了保存期限並不代表不可食用，但食用前務必透過視覺、嗅覺和味覺等感官，來確認食品的狀況，但最好的方式仍是建議適量購買，並在有效日期前食用完畢。
各國包裝食品日期標示方式
目前各國對於包裝食品的日期標示定義不同，用語方式也有差異，如：
- 保存期限：台灣用法，在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間。
- 有效日期：台灣用法，在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，為一時間點。
- 賞味期限（しょうみきげん）：日本用法，代表最佳食用時間，非有效日期。
- 消費期限（しょうひきげん）：日本用法，類似保存期限。
- Best if Used By：此日期前食用最佳，類似賞味期限。
- Best Before：在此期間內食用最佳，類似賞味期限。
- Used By：類似有效日期。
- Expiry Date：類似有效日期。
- Display until：此日期後下架。
- Sell By：販售至某日期。
食品日期標示和食物浪費
研究指出，歐盟每年大約浪費 8.8 千萬噸食物，估計約為 1,430 億歐元，食物浪費的原因十分複雜及牽扯廣泛，但每個人都可以減少食物的浪費，甚至節省這部份的花費來幫助環境保護，而在這份研究中，造成食物浪費的原因，其中一項即是食品“best before“ 和 “use by“ 日期標示的問題。
根據美國自然資源保護委員會 (The Natural Resources Defense Council, NRDC) 調查美國人每年丟棄 8,000 萬噸的良好食物，占食物總供給的 40%，90% 的美國人會因為不了解食品日期標示之意義，丟棄仍可食用的食品，這種浪費比食品供應鏈任何環節的浪費都多。
為解決因食品標示造成的浪費問題，全球性會員制行業組織消費者商品論壇 (Consumer Goods Form，CGF) 於 2017 年 9 月 20 日宣布要在 2020 年前透過簡單化食品日期標籤 (Simplify Food Date Labels) 來減少食物浪費，而這項行動計畫無異大力支持並推動全球包裝食品日期標示一致化。
CGF 簡單化食品日期標籤三大重要步驟
Simplify Food Date Labels
- 一次使用一種標籤。
- 生鮮食品採用有效日期 (expiration date, e.g. “Use by”)，非生鮮食品採用建議日期 (e.g., “Best if used by”)，確切用詞視各國情況進行調整。
- 透過教育消費者宣導標籤意義。
資料來源：
- Stop food waste
- Wasted: How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Farm to Fork to Landfill
- Companies Commit to Simplify Food Date Labels Worldwide by 2020, Reducing Food Waste
台灣包裝食品有效日期訂定方式
回頭檢視台灣的食品標示「有效日期」即符合 CGF 一次僅能採用一種標示的原則，而台灣的有效日期到底是如何訂定的呢？
雖食品有效日期已是強制標示，但其訂定方式並未強制，許多業者會採取比照法，以同類型食品的有效日期來推估自家產品，因此 102 年食藥署公告「市售包裝食品有效日期評估指引」，提供食品製造業者評估及訂定有效日期的依循根據，且此份指引也是衛生主管機關稽查的指引與參考，歡迎點擊延伸閱讀連結，帶您以圖解的方式快速瞭解有效日期訂定方式。
延伸閱讀：圖解快速瞭解有效日期訂定方式
近年食品標籤相關創新
食品標籤因其便利性，而被廣泛使用，全世界每日產出的數量驚人，但如何使之更為聰明、環保，是目前許多創新發明的方向，近年在科技運用下的創新標籤發明有：
- 3D-Printed Smart Bottle Cap：透過瓶蓋自動偵測內容物成分變化，當食物不宜食用時，將由無線傳輸器發送訊息至手機的APP。
- 凹凸標籤 Bump Mark：由明膠層和凹凸的塑膠層組成，隨著時間明膠腐壞，就會摸到凹凸塑膠，也就意味著包裝內的食物不宜食用。
- 觸覺食品標籤 Mimica Touch：食物標籤可以同步食物在不同溫度下儲存的反應，當標籤平滑，代表食物新鮮，如凹凸不平，就表示食物很可能不宜食用，最下方觀賞影片。
- 雷射打標 Laser marking：使用雷射消除農產品表皮上的部分色素，以光為筆，在表皮上寫下標籤資訊，一旦表皮剝除，標籤也隨之去除，不影響口感且更加環保。
- 智慧感溫變色技術：台灣的塑膠中心研發智能型複合薄膜偵測鮮度顯示技術，當標籤離開最適保冷溫度會變色，透過智慧變色來顯示食品鮮度歷程。
你必須登入才能發表留言。