什麼是禽流感?
我們人類會感染感冒，而家禽的流行性感冒就是禽流感，禽流感全名為「禽類流行性感冒」，病原為 A 型流感病毒，在過去研究中，因為流感病毒在禽鳥類與人類的細胞接受器 (receptor) 不相同等原因，認為不容易感染人類，只感染特定物種「禽類」，但病毒會發生基因突變，衍生新品種，如果演化成跨物種禽傳人，且又能有效持續人傳人，就有可能爆發大規模流行。
1997 年香港首次發生人類感染禽流感個案，18 人染上嚴重呼吸道疾病，其中 6 人死亡，也因此引發各國獸醫畜牧與公共衛生學界高度關注，但目前僅有特定亞型的禽流感例如 H5N1、H7N9 及 H5N6 等曾發生禽傳人的案例，國際上尚無證據顯示禽流感，可持續透過人傳人的方式進行傳播。
什麼是 H5N1、H7N9 及 H5N6 禽流感病毒?
H5N1、H5N2、H5N3、H5N6、H5N8 等不同的名稱，代表不同的流感病毒亞型，流感病毒的亞型取決於兩外套蛋白，一是血球凝集素（hemagglutinin, HA 蛋白，H 亞型），另一是神經胺酸酶（neuraminidase, NA 蛋白，N 亞型），禽流感病毒依據 HA 抗原的差異可分成 16 種 H 亞型，依據 NA 抗原的不同，分成 9 種 N 亞型，二種抗原 HxNy 組合成不同且多樣的血清亞型。
高原性禽流感的意義，如何區分高、低病原？
低病原性 (LPAI)、溫和病原性 (MPAI) 以及高病原性 (HPAI) 是代表引起臨床症狀的嚴重程度，毒性最強，也就是致病力與致死率較高的稱為高病原性禽流感，而病毒的強弱必須以病毒分離、核酸序列分析、雛禽接種致死指數等方式來判定。
目前各國皆以 H5 clade 2.3.4.4 基因陽性，初判是否為高病原性禽流感病毒（因目前已知的 H5N2、H5N5、H5N6、H5N8 皆屬 clade 2.3.4.4，6 鹼基高病原性禽流感病毒）。
摘錄來源：行政院農業委員動植物防疫檢疫局 禽流感資訊專區 Q&A
禽流感台灣現況
台灣位在候鳥遷徙路徑，藉由候鳥傳播入侵的風險較高，自 2003 年全島流行低致病性 H5N2 禽流感病毒，迄今約已十多年，在 2013 年首宗 H7N9 境外移入病例入臺後，即決定實施活禽市場禁宰活禽，以減少人禽交錯感染，又每年為加強監測禽流感疫情，除透過疫情通報外，也主動進行家禽流行性感冒監測、候（野）鳥禽流感監測。
根據農委會資訊，臺灣 2018 年禽流感疫情以 H5N2 亞型 HPAI 為主，總共 98 個禽場發生，而 2019 年台灣首度檢出 H5N5 高病原性禽流感病毒，非人畜共同傳染病，但近期（2020 年初）國際禽流感疫情持續升溫，新增中國大陸、以色列、沙烏地阿拉伯及越南通報疫情，中國 H5N1 、H5N6 病毒、沙國為 H5N8 病毒，越南則是 H5N6 病毒，波蘭也持續通報疫情。最新國際疫情請至「國際高病原性禽流感即時疫情現況」查詢。
防檢局呼籲，養禽業者如發現場內禽隻有精神沉鬱、食慾不振、產蛋率下降等症狀或異常死亡情形，必須主動通報，並依照動物防疫人員指示為必要之處置，以共同防堵病原擴散。
台美檢驗提供高原性禽流感檢測服務
消費者若對於家禽肉品來源有所疑慮，建議選購貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌以及檢附檢驗合格報告之肉品，確保食肉衛生安全。此外，在食用家禽蛋時要「充分煮熟」，避免生食，以確保衛生安全無虞。
台美檢驗是國內唯一橫跨醫學、化學及生物相關領域的檢驗科技公司。更是多年前塑化劑風波中，衛生署食品藥物管理局首波公佈的全國三家 DEHP 塑化劑檢測公正實驗室之一。台美檢驗提供高原性禽流感檢測服務，藉由完整禽流感病毒之檢測，讓消費者與廠商能夠掌握食品來源的衛生與安全，讓全民食的放心、食在安心。
禽流感台美檢驗項目，高原性禽流感檢測服務
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禽流感預防策略
- 不要隨便碰觸禽鳥及其排泄物等；
- 體弱多病或糖尿病／慢性肺疾／心臟病／氣喘患者及免疫缺失者（癌症病人、愛滋病毒感染者、器官移植者）等高危險群，應避免到生禽宰殺處所、養禽場或活禽市場；
- 家中若飼養禽鳥，須避免與野鳥接觸，並定期配戴口罩清洗、消毒養禽設備及排泄物容器；
- 勤洗手，勿用手接觸口鼻；
- 勿食用未煮熟的禽肉與蛋，廚房處理生禽肉與其蛋類，宜戴手套再處理；
- 雞鴨蛋也須清洗過後再放入冰箱；
- 若患者出現咳嗽、發燒、喉嚨痛、結膜炎等病徵，請戴上口罩並儘速就醫，就醫時告知旅遊史、動物接觸史；
- 在流行期，高危險群應儘量避免前往疫區，若有前往疫區且回國時感到不適，請在入關處告知檢疫人員；
- 若在返國後 14 日內感到不適，請儘速就醫，並告知旅遊史與接觸史。
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