各式牛奶飲品品名及標示規定

牛奶飲品各式各樣，除了鮮奶、調味乳和保久乳外，奶粉還有針對兒童、成人、銀髮族等不同族群設計的全脂奶粉、強化奶粉、低乳糖奶粉、含鐵奶粉等，各種名稱是否讓您難以釐清，身為製造商的您是否瞭解要如何標示？

台美檢驗整理「食品衛生管理法」第二十二條第一項第二款及第九款規定，來說明牛奶飲品的各項標示規定。

 

「鮮乳」品名及標示規定

原料：生乳
定義：原料為生乳，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
　　　含脂肪調整鮮乳（高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂）、強化鮮乳、低乳糖鮮乳
品名：「鮮乳」、「鮮奶」、「牛/羊乳」或「牛/羊奶」
其他：強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素

 

「保久乳」品名及標示規定

原料：生乳或鮮乳
定義：指以生乳或鮮乳，經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；
　　　或以瓶（罐）裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁，
　　　可於室溫下儲藏
品名：「保久乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣
其他：品名非保久乳，應於產品外包裝顯著處以中文標示「保久乳」
　　　應於包裝明顯處以中文標示滅菌方式

 

「調味乳」品名及標示規定

原料：50% 以上生乳、鮮乳或保久乳
定義：指以百分之五十以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，
　　　添加調味料等加工製成
品名：「調味乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣，
其他：品名非調味乳，應於產品外包裝顯著處以中文標示「調味乳」

 

「保久調味乳」品名及標示規定

原料：調味乳
定義：指調味乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；
　　　或以瓶（罐）裝調味乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁
品名；「保久調味乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣
其他：品名非保久調味乳，應於產品外包裝顯著處以中文標示「保久調味乳」
　　　應於包裝明顯處以中文標示滅菌方式

 

「乳飲品」品名及標示規定

原料：乳粉加水、乳粉混和生乳、 鮮乳或保久乳
定義：指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，
　　　並佔總內容物含量百分之五十以上
　　　或還原乳混合生乳、 鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上
　　　得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品
品名：「乳飲品」、「牛/羊乳」或等同意義字樣
其他：品名非乳飲品，應於產品外包裝顯著處以中文標示「乳飲品」

 

「保久乳飲品」品名及標示規定

原料：乳飲品
定義：指乳飲品經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁
　　　或以瓶（罐）裝乳飲品，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁
品名：「保久乳飲品」、「牛/羊乳」或等同意 義字樣
其他：品名非保久乳飲品，應於產品外包裝顯著處以中文標示「保久乳飲品」
　　　應於包裝明顯處以中文標示滅菌方式

 

「乳粉」品名及標示規定

原料：生乳（得去除部分或全部之脂肪）
定義：指由生乳除去水分所製成之粉末狀產品，包含脂肪調整
　　　乳粉（高脂，全脂，中脂，低脂及脫脂）、強化乳粉及低乳糖乳粉
　　　強化乳粉得添加生乳中所含之營養素
品名：「乳粉」或「奶粉」

 

「調製乳粉」品名及標示規定

原料：生乳、鮮乳或乳粉等（佔總內容物含量 50% 以上）
定義：指由生乳、鮮乳、或乳粉等為主要原料，
　　　並佔總內容物含量百分之五十以上，
　　　混合食用乳清粉、或調整其他營養與風味成分或各種必要之食品添加物，
　　　予以調合而成之粉末狀產品
品名：調製乳粉
其他：品名非調製乳粉， 應於產品外包裝顯著處以中文標示「調製乳粉」
　　　應於包裝明顯處以中文標示乳粉含量百分比
　　　乳粉含量 (%) = （乳粉重量 / 配方總重量）x 100%

 

 

標示提醒

• 品名非保久乳、調味乳、保久調味乳、乳飲品、保久乳飲品或調製乳粉，產品外包裝應標示「保久乳」、「調味乳」、「保久調味乳」、「乳飲品」、「保久乳飲品」或「調製乳粉」
• 調製乳粉產品之乳含量百分比

上述標式之字體長寬需大於 4 mm，字體顏色與包裝底色不同

 

各式牛奶飲品成分標示說明

分類	乳原料	添加調味料 加工製成	乳含量	商業滅菌 （須標示滅菌方式）
鮮乳	生乳	-	100%	V （CNS3056 ）
調味乳	生乳、鮮乳、保久乳	V	≧50%	－
乳飲品	乳粉加水、乳粉混和生乳、 鮮乳或保久乳	V	≧50%	－
保久乳	生乳、鮮乳	-	100%	V
保久調味乳	調味乳	V	≧50%	V
保久乳飲品	乳飲品	V	≧50%	V
乳粉	生乳（得去除部分或全部之脂肪）	-	－	－
調製乳粉	生乳、鮮乳或乳粉等（佔總內容物含量 50% 以上）	V	－	－