甲基汞檢驗介紹2：什麼是甲基汞

 

甲基汞介紹

甲基汞 ( Methyl mercury ) 是常見的一種有機汞，最著名的甲基汞汙染事件－ 1956 年於日本熊本縣水俁市附近發生，此病依地名來取名，「水俁病」分為急性、亞急性、慢性、潛在性和胎兒性，會造成患者手足麻痺、步行困難、運動障礙、失智、聽力及言語障礙；重者例如痙攣、神經錯亂，最後死亡。

甲基汞會在食物鏈中累積，而食用魚類是主要的健康風險之一，根據國際癌症研究中心 ( The International Agency for Research on Cancer, IARC ) 及美國環境保護署將甲基汞化合物分類為可能 ( possible ) 為人類致癌物。

 

甲基汞之限量標準

衛福部於 2018 年 5 月 8 日發佈「食品中汙染物質及毒素衛生標準」，公告自 2019 年 1 月 1 日開始施行，水產動物可食部份中甲基汞含量應符合以下限量 ( 以濕重計 )：

水產動物類	甲基汞
貝類（不含殼）	0.5
頭足類（不含內臟）	0.5
甲殼類之可食肌肉（包括附肢肌肉）	0.5
鯊、旗、鮪、油魚	2
鱈、鰹、鯛、鯰、鮟鱇、扁魚、烏魚、魟、 帶魚、烏鯧、鱘魚、金錢魚、鰻魚、金梭魚	1
其他魚類	0.5
其他水產動物（如:海膽、海參等）	0.5

備註：以鮮/濕重計。單位 mg/kg。
連結：食品中污染物質及毒素衛生標準

 

甲基汞之檢測

根據衛生福利部食品藥物管理署於 2017 年 4 月 18 日發布「食品中甲基汞檢驗方法」草案，適用範圍：適用於水產動物類中甲基汞之檢驗，檢驗方法：檢體經萃取後，以液相層析感應耦合電漿質譜儀( liquidchromatograph / inductively coupled plasma mass spectrometer, LC / ICP-MS ) 分析之方法。