自訂同意偏好設定

我們使用 Cookie 來幫助您高效導航並執行某些功能。您可以在以下每個同意類別中找到所有 Cookie 的詳細資訊。

被歸類為「必要」的 Cookie 會儲存在您的瀏覽器中,因為它們對於啟用網站的基本功能至關重要。

我們也使用第三方 Cookie 來幫助我們分析您如何使用本網站,儲存您的偏好設定,並提供與您相關的內容和廣告。這些 Cookie 只有在獲得您的事先同意後才會儲存在您的瀏覽器中。

您可以選擇啟用或禁用部分或全部這些 Cookie,但禁用其中一些可能會影響您的瀏覽體驗。

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

甲基汞檢驗介紹 1:認識汞

汞的介紹

汞 ( Mercury ) ,俗稱水銀,具有光澤、銀白色、無臭味,在室溫下為液態的過渡金屬,加熱會成無色無味的氣體。

 

汞的分類

汞以三種形態存在,分別為元素汞、有機汞、無機汞,在特定條件下,不同形態的汞可以互相轉化,微生物 ( 尤其是水生系統的微生物 ) 可把無機汞轉化為甲基汞 ( Methylmercury )。

 

名稱存在形式危害性
元素汞
Elemental mercury
純汞不溶於水,而不易被消化系統所吸收,需要大量的食入才有可能產生中毒現象,故其危害性較低
有機汞
Organic mercury
汞和碳結合在,甲基汞是最常見的有機汞型式,另有乙基汞、丙基汞等型式存在汞的毒性依其化學形態與接觸路徑而異,其中以甲基汞的毒性最強,且具生物累積性 (Bioaccumulatio)
無機汞
Inorganic mercury
汞和無碳的物質結合無機汞中毒分為食入性與吸入性中毒,或經由皮膚吸收,對肝及腎危害較大

 

食品中的汞

汞自然存在於環境中,可通過天然和人為途徑進入環境中並污染食物,如可能因工業污染而釋放到大氣中,沉降至河流和海洋,經由生物代謝成甲基汞,生長在這些水域的魚經由食物鏈而造成累積。

大多數食物所含的汞為無機汞。不過,水產動物是甲基汞的主要來源,而體型較大的魚積存的甲基汞較多,生物在食物鏈所處的位置越高,體內積聚的甲基汞則越多。

 

如何預防食用到汞汙染食物?

1. 保持均衡飲食。
2. 宜適量進食多種魚類,切勿偏吃某幾種類魚類。
3. 孕婦、計劃懷孕之婦女和幼童應避免選吃汞含量可能較高的魚類。
4. 選擇具有生產履歷或信譽良好之業者所販售之產品。