在現代社會中，麩質過敏已成為許多人生活中的一大挑戰。無論是小麥、黑麥、大麥等含麩質的食物，還是加工食品中的隱藏麩質，都可能對過敏者造成嚴重的健康威脅。因此，進行麩質檢驗對於保護過敏者的健康至關重要。
什麼是麩質過敏？
麩質過敏（Gluten Allergy），也稱為乳糜瀉（Celiac Disease），是一種自身免疫疾病。當過敏者攝入麩質時，免疫系統會攻擊小腸黏膜，導致營養吸收不良及多種健康問題。常見症狀包括：
- 腹痛
- 腹脹
- 腹瀉或便秘
- 皮疹
- 疲倦
- 貧血
為何需要進行麩質檢驗？
麩質檢驗有助於確定食品或環境中是否存在麩質，從而幫助過敏者避開這些危險源。通過麩質檢驗，我們可以：
- 確保食品安全
- 避免過敏反應
- 提高生活品質
麩質檢驗的類型
麩質檢驗有多種方法，以下為主要檢驗類型：
| 檢驗方法 | 說明 |
|---|---|
| 酵素聯結免疫吸附測定（ELISA） | 應用於食品檢測，靈敏度高，能夠檢測微量麩質。 |
| 聚合酶鏈反應（PCR） | 應用於DNA檢測，能夠精確辨識麩質基因片段。 |
| 快速檢測試紙 | 便捷使用於家庭或外出，能快速篩查食品中的麩質含量。 |
如何避免麩質？
避免麩質的最佳方式是閱讀食品標籤並選擇標示無麩質（Gluten-Free）的產品。此外，在外用餐時，請告知服務人員您的過敏狀況，確保所選食物不含麩質。
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參考資料：
- 衛生福利部食品藥物管理署：麩質過敏
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