0611 月 2018 by superlab.tw 糞腸球菌屎腸球菌限制使用 委託研究訊息, 毒理試驗, 焦點訊息, 食品檢驗訊息 糞腸球菌、屎腸球菌新制重點 許多益生菌產品會添加「糞腸球菌」及「屎腸球菌」作為食品原料，首先，這兩種菌並未列為禁用，只是限制使用，在未經確認食用安全性前，不得作為食品原料，但業者若能提出菌株相關安全性資料，且完成申請作業程序，獲得許可後就可以做為食品原料使用。... Read More
0611 月 2018 by superlab.tw 食品微生物危害風險的評估、管理及溝通 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 近 20 年來，全世界接連發生重大的食安事件，對人類生命及健康造成了甚大的危害及威脅，也造成了重大的經濟損失，並引起政治風暴。例如：在 1999 年，比利時因爆發戴奧辛風波導致內閣垮臺；而台灣於 2014 年，因棉籽油及餿水油兩大食用油事件導致衛福部楊姓部長下... Read More
2610 月 2018 by superlab.tw 食品中重金屬要驗什麼? 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 重金屬這麼多種類都要檢驗嗎? 重金屬包含總砷、無機砷、鉛、鎘、汞、甲基汞、錫、銅、銻等這麼多種類，身為業者的您是否疑惑要驗什麼？您產品對應的衛生規格項目有什麼？所有重金屬都要檢驗嗎？如果有分別，什麼是必須檢驗？檢驗完畢後，是否符合衛生標準呢？ 如... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw O157 型大腸桿菌 (E. coli O157:H7) 之介紹和檢驗 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 腸道出血性大腸桿菌 (Enterohaemorrhagic E. coli, EHEC) 腸出血性大腸桿菌 (Enterohemorrhagic E. coli, EHEC) 為腹瀉性大腸桿菌群之一，但引起的症狀較為嚴重，EHEC 會產生類志賀氏菌毒素 (s... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 食品衛生檢驗指標菌 病原性大腸桿菌之介紹和檢驗 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli) 大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種，所以食品一旦出現大腸桿菌，即意味著食品直接或間接的被糞便污染，故在衛生學上，常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大部分的大腸桿菌... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 食物中毒原因－蠟樣芽孢桿菌、仙人掌桿菌腸毒素介紹和檢驗 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 仙人掌桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒，引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。 仙人掌桿菌特性 革蘭氏陽性 (G(+)) 桿菌。 菌體周圍具... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 食品指標性病原菌沙門氏菌、沙門氏桿菌介紹和檢測 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 沙門氏桿菌 (Salmonella) 沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。所引起的食品中毒事件，在世界各地常居首位或第二位，2013 年及 2014 年在台灣排名第三，主要是因為飲食型態不同所致。 沙門氏桿菌特性 革蘭氏陰性... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 肉毒桿菌如何引起食物中毒？肉毒桿菌檢驗分析評估 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 肉毒桿菌 (Clostridium botulinum) 肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處中，如土壤、湖水、河水及動物的排泄物內。本菌會分泌毒素，造成食品中毒最常見的毒素是 A、B、E 等型，中毒致命率占所有細菌性食品中毒的第一位。臺灣自 2007 年將肉毒桿菌中... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 食品衛生指標菌－李斯特菌介紹和檢驗 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 李斯特菌 (Listeria monocytogenes) 李斯特菌對環境適應性強，廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，約 5% 健康成人糞便中可分離出這種菌，為人畜共通傳染病源之一。李斯特菌中毒雖不多見，但死亡率高達 30～35%... Read More
0110 月 2018 by superlab.tw 金黃色葡萄球菌腸毒素介紹、危害因子、檢驗標準法規 檢驗分析訊息, 焦點訊息, 知識分享, 食品檢驗訊息, 食品檢驗類知識 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 金黃色葡萄球菌在生長時菌體會凝聚在一起，在顯微鏡下排列像是一串串葡萄，而且在培養基上會產生金黃色、橙色、白色等色素，所以稱為金黃色葡萄球菌。 金黃色葡萄球菌特性 革蘭氏陽性 (G(+)) 球... Read More
